進入 21世紀以來，我國餐飲業發展更加成熟，增長勢頭不減，隨著中國城鎮化進程的高速推進，人民生活水平顯著提高，餐飲服務單位無論是規模還是數量都急劇增加，相應的油煙污染物排放量隨之增加。同時，近年來，餐飲油煙污染排放控制技術水平已有顯著提升，不利于餐飲油煙排放控制。
 

　　油煙的分類:
 

　　廚房油煙污染物主要包括細顆粒物、可沉降顆粒物以及揮發性有機物(V0cs)等。從形態組成上看，烹飪油煙包括顆粒物和氣態污染物(揮發性有機物)兩類，其中顆粒物粒徑較小，一般在0.1~10μm，可分為固態和液態顆粒兩種，且液態的粘度較大，所以烹飪油煙是一種氣、液、固三態混合污染物。
 

　　油煙的產生:
 

　　餐飲業產生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環境，根據其形態一般可分為顆粒物質和氣體物質兩類。其中，油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發凝結以及油脂食材的分解、裂解等，統稱油煙，氣體物質主要指揮發性有機物。進行油煙污染物排放控制時主要針對這兩類污染物。餐飲油煙不僅對灰霾直接產生貢獻，而且對居民生活造成困擾。因此，有效控制餐飲油煙污染是促進社會和諧與環境保護的雙重需求。
 

　　油煙的危害:
 

　　油煙中含有的V0Cs大部分為有毒有害物質，而苯系物、多環芳烴類等為致癌物質，對人體健康造成大的危害。油煙氣溶膠細顆粒物主要對呼吸系統和心血管系統造成傷害，包括呼吸道受刺激、咳嗽、呼吸困難、降低肺功能、加重哮喘、導致慢性支氣管炎、心律失常、非致命性的心臟病、心肺病患者的過早死。老人、小孩以及心肺疾病患者，是細顆粒物污染的敏感人群。
 

　　北京博創諾信科技自主研發油煙在線檢測儀BCNX-YY08,由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分(可選凈化器、風機狀態控制部分)組成。采集器通過控制探頭采集油煙原始數據，對數據進行讀取并進行綜合計算，最終得到油煙濃度值，用戶可通過平臺對數值等信息進行查看，也可在顯示屏上直接查看數據。

　　油煙在線監測系統管理平臺
 

　　餐飲油煙網格化監管治一體化管理平臺主要包括基礎硬件和應用系統軟件兩部分。其中基礎硬件主要包括服務器、在線監測(控)設備等，應用系統軟件主要包括操作軟件和數據庫等。設備維護管理功能主要用于監管設備維護人員是否對凈化設施(風機、凈化器)、在線監測(控)儀進行定期維護保養。設備維護人員到現場維護保養后，在手機APP端上傳維護記錄，保存后信息自動上傳至環保局信息中心管理平臺；管理人員通過此功能可以有效監管設備維護人員。